瘦腊肉怎么做才能不柴?

吾爱知识(SEO阿广) 2022-06-19 57阅读 0评论

Hello!大家好,我是阿广,梅干菜的颜色重,再加上我北方人喜欢吃带酱油的肉,所以不免会颜色深,但扣肉确实是肥而不腻、瘦而不柴。感兴趣的小伙伴们一起看看。(⊃‿⊂)

原料/工具

方法/步骤

第1步

梅干菜一小碗,挑去杂质,用清水快速洗两遍,然后用清水充分泡发;

 带皮五花肉一块,刮去杂毛,清洗干净; 五花肉入凉水锅中,水开后倒入少许料酒;

瘦腊肉怎么做才能不柴? 第1张

第2步

取一盘,盘中倒少许酱油,五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中; 将五花肉几面蘸满酱油;

瘦腊肉怎么做才能不柴? 第2张

第3步

 平底煎锅中倒入少许油,将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡;

 单独起一锅放入调料炖五花肉,我正好在做卤肉,因此将其入卤肉煲中同煮了;

瘦腊肉怎么做才能不柴? 第3张

第4步

 煮到8成熟时,能用筷子插透便捞出;晾凉后再使用;

 切成厚约3毫米的大片;取一只合适的深碗,将肉片均匀地铺在碗底;

瘦腊肉怎么做才能不柴? 第4张

第5步

 再将泡发好的梅干菜铺在肉片上,泡梅干菜的水也倒入其中;入蒸锅中旺火蒸50分钟左右;当然还得看肉和菜的多少,时间久一些,肉酥烂而不腻,而梅干菜也吸足了油脂而香润;

瘦腊肉怎么做才能不柴? 第5张

第6步

 蒸好的梅菜肉,将碗中的汤汁倒在炒锅中,小火煮开; 一小勺淀粉入碗中,加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化; 倒入锅中,勾成薄芡

瘦腊肉怎么做才能不柴? 第6张

第7步

将梅菜肉碗倒扣在盘子上; 将芡汁淋在梅菜扣肉表面,再撒少许香葱。

瘦腊肉怎么做才能不柴? 第7张

温馨提示

好啦,本次分享“瘦腊肉怎么做才能不柴?”的内容就分享到这里了,小伙伴看了之后学会了吗?记得点赞哦!更多实用的生活小技巧,欢迎关注吾爱知识哦,每天分享实用的知识!(⊃‿⊂)

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